Когда осталось совсем немного времени перед светлым праздником Пасхи, каждой хозяйке хочется, чтобы в её доме царили порядок и чистота. Если ты хочешь, чтобы и твой дом стал самым уютным, а его окутал бы волшебный аромат свежей выпечки, то воспользуйся секретами приготовления одного из главных пасхальных угощений – кулича.

Чтобы приготовить самый вкусный кулич, тебе потребуется:
Мука - 1 кг
Дрожжи (растворимые) – 50 г
Молоко – 400 мл (2 стакана)
Сахар песок – 1 стакан
Яйца – 7 штук
Масло сливочное несоленое – 180 г
Маргарин сливочный – 100 г
Сметана – 0,5 стакана
Изюм светлый – 150 г
Миндаль или грецкий орех – 60 г
Имбирь — 1/3 чайной ложки, кардамон – 4 зерна, шафран – ½ чайной ложки, ванилин – 1 пачка, мускатный орех - ½ чайной ложки
Спирт, коньяк, ликер Амаретто
Лимон
Сахарная пудра – 1/3 стакана
Соль – 0.5 чайной ложки (из расчета 1/3 чайной ложки соли на 3 стакана муки)

Начни с подготовки изюма – перебери его, вымой и просуши. Растопи сливочное масло и маргарин, приготовь специи: имбирь, кардамон, шафран, мускатный орех (то есть все, которые тебе хотелось бы добавить в куличи). Раствори дрожжи в небольшой кастрюльке.

Приготовь формы, в которых будешь выпекать куличи. Если ты планируешь печь куличи большого размера, то лучше использовать специальные формы для выпечки.

В большую кастрюлю вылей все молоко (теплое), дрожжи, добавь половину сахара, растопленный маргарин и сахар, всыпь бОльшую половину муки (лучше через сито, чтобы мука вобрала в себя воздух), соль. Всё хорошо размешай. Далее эту кастрюлю накрой полотенцем и поставь в теплое место на 1.5 - 2 часа.

6 яиц раздели на желтки и белки. Желтки разотри с небольшим количеством сахара и 1 пакетиком ванилина добела. Белки взбей с сахаром.

Через 1,5-2 часа желтки, белки, сметану, коньяк или ликёр Амаретто добавь к тесту. Оставшуюся муку порциями всыпь в тесто, взбивая его в течение часа. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным. Поставь его в теплое место на 1.5 -2 часа. Проверяй время от времени, как оно подходит. Если слишком быстро, можно обмять тесто, и дать подойти еще раз. Уже в готовое тесто добавь изюм, орехи, пряности и хорошо еще раз перемешай.

Залей в форму тесто на 1/3, накрой полотенцем и поставь подниматься до ¾ формы. Прежде чем поставить куличи выпекаться, прогрей духовку до 200 градусов. Выпекай куличи около 40 минут.

Теперь можно приступать к приготовлению глазури. 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, 2 столовые ложки лимонного сока хорошо взбей миксером, пока смесь не станет густой. Глазурью обмажь куличи сверху и немного с боков, верх кулича укрась цветным сахаром, цукатами и всем, чего душа пожелает.

Если ты собираешься купить кулич в магазине, то не поленись и укрась его домашней глазурью, посыпь цветным сахаром - и тогда стол будет выглядеть очень оригинально, а радость твоих близких вознаградит твои труды и наполнит сердечко счастьем.